永昌板鸭

永昌板鸭

作者:未知 文章来源:保山日报 点击数:5635 更新时间:2011/9/5 2:13:07



    永昌板鸭是云南省保山市的著名食品。保山是滇缅古道上的重镇,从汉代至清代,曾设立过永昌郡、永昌府等政区。永昌的名字为国内外所熟悉。因此,这里出产的板鸭,以永昌命名。 

  永昌板鸭历史悠久,早在清朝末年,就远销港、澳地区和缅甸等国家。永昌板鸭是选取饲养34个月的本地良种麻鸭为原料,用人工催膘即活鸭站笼填喂1520日,使其达到标准重量。

  加工时先将肥鸭宰杀,将鸭毛褪净,修边整形,达到色白光润、造型美观的要求。然后,扎针上盐,腌制2日,取出洗净,放在平板上定型,让其日晾夜露,直至风干,忌暴晒。